セラフスローカフェ改め「カフェ・ド・ケンシン」！

有限会社セラフでは、５月１日よりセラフスローカフェ改め
「カフェ・ド・ケンシン」として営業いたします。

カフェ・ド・ケンシンは市民プラザ内のみんなの台所！

世界に誇れる郷土の英雄「上杉謙信」から名前をいただきました。

上杉謙信は戦国武将でありながら、和苧（からむし）*１や入港税、佐渡の金山などを有効に活用した優秀なビジネスマンでもあり、和歌や公家との交流も深い文化人であり、特に源氏物語を始めとする恋愛物を好んで読んでおり、上洛した際に開催した歌会でも見事な雅歌（恋歌）を読み、参加者全員を驚かせたと言います。
戦国武将では唯一、琵琶を奏でる趣味もあったといいます。

カフェ・ド・ケンシンではこの謙信の精神を受け継ぎ、「食」「文化」「からむし」をコンセプトにしたお店です。
自社栽培の雑穀米とくびき野平野で獲れた野菜、作り手の顔が見えるお肉類などを素材に環境や健康に配慮しながら、美味しい食事と楽しい時間をお楽しみください。特に上杉謙信ゆかりの植物、和苧（からむし）*１を食に応用したり、上越の地域特産品化を推進しているお米の麺、「米麺」を使用しています。

又、環境に配慮して作られた作り手の顔がわかる新鮮なコーヒーや
赤ちゃんにも優しいオーガニックベビーフード、手作りのお子様ランチなどもご用意しています。

食以外にも不定期にコンサートやイベントを行ったり、毎月第２第４日曜日の３時から５時にニットカフェを行っています。

お店は貸切やイベントにお使いいただくことも可能ですのでなんでもご相談ください。

* 1 からむしはイラクサ科に属する宿根草の植物で、和苧（からむし）または青苧(あおそ)といい、江戸時代 から織られている新潟県の伝統的な織物、越後縮みの原料です。上杉謙信は衣類の原料としてこれを日本海ルートで日本全国に広め、磐石な財政基盤を作りました。

営業時間　11：00〜18：00
定休日　毎月第三水曜日

オーナー以外は全て女性スタッフでお子様連れでも安心して過ごせます。
セラフスローカフェ以上にいいお店目指してがんばりますので皆様よろしくお願いいたします。

月刊キャレルに掲載されました。

新潟の月刊情報誌Carrel　2月号に掲載されました。
なんと、雑誌の頭のほうの5ページ目の野菜スイーツ特集で
セラフの定番ベジフルケーキ「大葉のチーズケーキ」を取り上げていただきました。
恐れ多くも右隣は東京のパティスリーポタジェです！うれしいですね。

Leaf&Botanics入荷しました

無添加石鹸の松山油脂のLeaf&Botanicsシリーズの販売を始めました。
合成海面活性剤を使用していない、洗濯石鹸や台所用液体石鹸なども入荷しております。
ご興味のある方は是非一度遊びにきてみてください。　
又、以前からおいてあるわんちゃん用の石鹸類や赤ちゃんとお母さんのための
エッセンシャルマザーソープシリーズもご用意しております。
　


　

4月のイベント情報No１

４月度のセミナー予定
　
「ようこそワンランク上のビジネスステージへ」
4/12（木）19：30〜21：00　参加費￥3000（食事・コーヒー代金込）　　
春は出会いの季節。新しい仕事やお客様との素敵な出会いをするためには、
ワンランク上の自分になることが大切。　　　
第二回目となるビジネスセミナーでは、前回よりもっと判りやすく
楽しくてシンプルな発想法をお話します。
素敵な春を過ごしたいですね。　

「自分を好きになるセミナー」
4/22（日）10：00〜11：00　　
自分を好きになってこの春、素敵な出会いをしませんか？
夢を実現したい人や、何か悩みがある人に是非知っていただきたい
シンプルな発想法をお話します。
幸せになって毎日楽しく過ごしましょう。

「ウエディングセミナー」4/26（木）19：30〜21：00
意外と知らない幸せな夫婦の法則や、あなたにあった式場選びから新居選びに至るまで、
色使いや心構えなど、風水や成功体験から取っておきのお話をします。

ご予約お問い合わせは
オーラカウンセラーＴａｅ　090-8940-2494　　又は
セラフスローカフェ　025-522-4300　まで

コロンビア・イルガチェフ入荷しました。

お持たせしました。
在庫が切れておりました、コロンビアサンタンデール州サンギル地区、メサデサントス農園の
ニュークロップと
エチオピアシダモ州イルガチェフ地区コンガ村小農家組合のニュークロップが入荷しました。

どちらも緑色がみずみずしく美味しい最高の生豆です。

メサデサントス農園は周りが谷に囲まれた山岳部に農園があり、平均気温が、昼　30度（11-16時）　夜　8度（17-10時）　と大きな温度差がある。これらは、良質なコーヒーの栽培に適しており（夜冷現象）、香りが良く良質な酸味を持つコーヒーの生産が可能となっています。
USDA オーガニック,バード　フレンドリー（BIRD FRIENDLY）,レインフォレスト・アライアンス（RA）,JAS（2004年8月認証）の4つの認証を受けています。
同農園は、コロンビア国内で森林保護、良質のコーヒーの栽培等の面から"理想の農園"として評価を受けていて、昨年　ALVARO URIBE大統領が訪問され、大統領からもコロンビア国内のSpeciality Coffeeの模範農園として評価されました。農園主のオズワルドは、ＳＣＡＡ（アメリカスペシャルティー協会）主催の展示会でも、スペシャルティーコーヒーを作るための営農方法等に関してのスピーチを行う程の知識を持ち合わせています。

イルガチェフは農家数2,191件からなる4つの農協組織があり、Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Unionはその中の一つです。そこには３つの水洗処理工場があって、もっとも大きな水洗処理工場はコンガ地区にあり、各農家は生産面積が0.5〜2ヘクタールの小規模農家です。エチオピアではガーデンコーヒーと区分されています。ヘクタール辺りのコーヒーの木は、1,000-1,800本であり、あまり手を加えない自然のままの伝統的栽培方法で営まれています。肥料は家畜の糞尿を堆肥として使用しており、BCS-OkoによりJASオーガニックの認証を受けていおり、年間降雨量は1,500-2,500mmで、気温は15度から25度です。冷涼な気候と生い茂ったシェードツリーによる日陰栽培が、良いコーヒーを生み出す条件で、土壌はローム質の火山灰地で、肥沃で砕けやすくコーヒーの生育に最適です。カップは高地産特有の鮮やかな酸味と、イルガチャフェ特有のフローラルなアロマが特徴です。今回のロットは、シダモ・イルガチャフェ地区の中でも特にその品質が高く評価されているコンガ村地区限定のロットです。

コーヒープレスにて試飲してみましたがどちらも新鮮な豆特有のアロマ、酸味、甘み、そして旨み成分がぎっしりと詰まっていました。

どちらもお店にて量り売りをしていますのでお気軽にお問い合わせください。

どちらも￥550/100ｇとなっております。